2019豆制品发展趋势

时光荏苒，岁月如梭，再过几天就是元旦了，结束2018年的奋斗，开始2019年的征程，新的一年大家都想好要干点什么？是继续背井离乡在外打工，还是回老家创业呢？

现在农民的挣钱方式一般就是两个，走出去打工，回家乡创业，回家乡创业还需要挑选入行门槛低、投入少，没有学历要求的创业项目，随着生活水平的提高，生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，豆制品逐渐进入了人们的视野。

豆制品是以大豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等；而非发酵性豆制品是指以大豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

随着消费者逐渐对豆制品消费观念的改变，消费档次和消费量将得到较大的提高，各种形式的具有一定保质期的包装豆制品的市场占有率也将大大提高。

2019年将是豆制品快速发展的一年，目前我国豆制品市场产业化不断升级，行业景气度不断上升，市场不断扩大，品种持续增多，质量也稳步提高。我国目前的豆制品品种由原来豆腐、豆浆等几个品种发展到现在1000多个品种，发展速度相当快。

在国家调减玉米种植、鼓励大豆种植的政策影响下，以及消费者对非转基因大豆的认知水平的提高，2017年大豆种植面积有较明显的增长。豆类种植面积继续增加40多万公顷，总面积在916.5万公顷左右。未来五年我国豆制品需求将保持在6%左右。预计到2022年，我国豆制品销售收入将达1110亿元。

随着市场准制度调整，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产开始逐步规范。特别是规模企业数量增多，工业化速度加快，企业品牌意识增强。现在豆制品行业的发展虽然很好，但是从事豆制品行业的朋友，依旧在寻找发展的路子，把豆制品行业做大做强，所以从事豆制品行的朋友依旧任重而道远，特别是刚刚从事豆制品行业的朋友，新鲜的血液注入，总是充满着挑战的。

1、消费群体分析

现在的豆制品市场还处于发展上升阶段，由于环境与市场的影响，大中小豆制品生产厂并存的现象会持续很长一段时间，现在的豆制品行业没有领头羊，即使大型的豆制品厂，辐射范围也是有限的，针对方向不同。

大企业产品的销售渠道主要是大卖场和大超市，对于社区和小型菜市场往往很难涉足，而豆腐、豆制品从目前来看还属于生鲜食品，保质期短，老百姓的消费习惯是在买菜时同时买豆腐，这样的市场状况和消费习惯给小型豆制品企业留出了市场空间。

小型豆制品厂辐射范围小，生产周期短，购买一套小型干豆腐机，就完全可以实现现做现卖的营销方式，有新鲜现做的干豆腐，更能激起人们的购买欲。

其次我国地域广、人口多，地区差别、城乡差别较大，消费形式千差万別；豆制品的花色品种丰富，各地的口味也各不相同。大企业的生产大多是标准化、规模化和工业化，无法满足区域性消费和县城及农村消费。一些地方的特色产品更是有着稳定的消费群。

2、品牌是以后发展方向

为什么那么多人喜欢购买品牌产品，因为品牌往往代表着质量、安全、健康，而这几点正是当下人们追求和重视的，特别是在餐饮行业，卫生与安全是基本，健康与美味需要同在。

口碑都是做出来的，特别对于小型豆腐坊而言，你的周围都是认识的邻里邻居，每天低头不见抬头见，你要是用不好的豆子，制作车间环境超级差，你的良心不会痛吗？

在食品安全法出台后，不要认为食品安全的问题就解决了，好的食品是生产出来的，不是监管出来的，如果每一个企业都靠政府监管，那么监管的成本则太大了，在这种情况下就更需要食品品牌的带领作用。

豆制品行业急需品牌的领导，虽然目前全国各地加大了对豆制品市场的整治力度，豆制品的品牌企业增多，生产环境和机械化水平有了很大改善，但是我国豆制品生产的完全工业化还需要相当长的一段时间。长庆隆豆制品设备期待您的光临。