豆腐能防癌，这事你知道么？

豆制品对健康的益处是不可否认的。豆制品中含有大豆蛋白和许多化学物质，例如异黄酮、肌醇、皂甙、茶多酚等成分。下面你可以找到豆制品对健康的主要益处。
　　骨骼健康
　　尽管豆制品（如豆浆、豆豉）不是钙质的主要来源，但可以帮助减少骨质疏松的风险。一些研究表明，大豆异黄酮有助于防止骨质流失，并有抑制骨裂的作用。此外，最近的研究报告显示，大豆异黄酮还有增加妇女骨密度的效果。
　　豆腐中含有大量的硫酸钙主要来自添加的混凝剂。使用大豆蛋白替代动物蛋白有助于防止骨骼中钙质的流失，而含高动物蛋白的饮食易造成更多钙质的流失通过尿液。
　　更年期症状
　　据流行病学数据显示，西方妇女比亚洲妇女更易遭受潮热、盗汗的困扰。大多数的更年期症状是由雌性激素偏低引起的。雌性激素在人体温度控制中发挥着重要作用。大豆异黄酮可以通过调节雌性激素来控制这些更年期症状，尤其是潮热症。
　　心脏健康
　　在高摄入大豆的国家，心血管疾病的发病率相对较低。研究表明，大豆有助于降低胆固醇，预防动脉硬化、心脏病、中风等效果。这些健康的益处主要是大豆异黄酮、皂甙在发挥作用。大豆异黄酮可能增加血管中血液的流动性，而皂苷则具有减少血液中胆固醇的作用。
　　预防癌症
　　几项研究表明，经常摄入大豆食品有助于预防激素类的癌症，如乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。我国研究发现，高摄入异黄酮素能够有效的降低乳腺癌复发风险。科学家认为，大豆异黄酮的益处是通过雌性激素和孕激素相互作用显现的。特别是大豆异黄酮具有抗血管活性，干扰血管生长的性质。
　　蛋白质含量高
　　豆制品（如豆腐，豆豉和豆浆）都含有丰富的蛋白质，并含有非常高的生物质能，因为它包含了所有必需的氨基酸。此外，大豆中的氨基酸与小麦，稻米和玉米这些谷物有着很好的结合。大豆蛋白是爱素食主义者尤其重要。