大豆蛋白对人的益处

大豆蛋白与肌肉蛋白质组成

运动人士，无论是运动员仍是老年人，都巴望具有兴旺的肌肉安排。肌肉供给力量来支撑运动，因此肌肉蛋白质组成的添加是任何年纪人群追求的方针。可是值得注意的是，肌肉安排的添加也受肌肉蛋白质分解率的影响，这可能是肌肉蛋白质组成改动造成的。大多数运动人士可能现已意识到摄入蛋白质进步肌肉蛋白质组成的好处。文献研讨标明，支链氨基酸——亮氨酸，是影响肌肉蛋白质添加的重要氨基酸之一。大豆蛋白富含亮氨酸，对进步肌肉蛋白质十分有效。    

大豆也显示出比碳水化合物食物更有效地添加肌肉安排，与乳清蛋白适当。在一项研讨中，研讨人员将乳清蛋白、大豆蛋白或安慰剂供给给26名未经练习的健康男性和女人。不考虑蛋白质来历，与等热量安慰剂比较，在抗阻练习中补偿蛋白质能够添加、增强肌肉安排。

在双盲法随机实验中，雷迪和他的搭档寻求是否大豆蛋白与牛乳的蛋白混合更有利。研讨科目包含高强度腿部阻力练习，练习后供给乳清蛋白（18g）或大豆蛋白和牛乳的混合蛋白（19g）。两种饮品包含了人体满足的必需氨基酸（8.6克）最大极限促进别离组成率，用饮食中蛋白质转化为肌肉蛋白质或许类似成效作为衡量标准，发现与乳清蛋白比较，食用大豆与乳品的混合蛋白，对运动后肌肉恢复期蛋白部分组成率较慢。

  大豆蛋白对素食者运动员的重要性

为素食者运动员引荐的蛋白质与一般杂食运动员不同， 他们需求摄入彻底蛋白质来满意每日必需的氨基酸。有许多的蛋白质来历可用于满意运动后肌肉恢复所需求的满足氨基酸。大豆蛋白关于素食运动员来说是最佳挑选，由于它是彻底蛋白。练习后摄入大豆蛋白可协助骨骼肌肉有满足氨基酸来批改肌肉蛋白，并添加肌肉蛋白质组成。当然，正如前文所讲，与大豆蛋白和乳品混合蛋白比较，大豆蛋白在消化率上稍稍差劲。可是，大豆食物富含钙和锌，并经过强化维生素D和B12，来补偿本质者运动员饮食中的缺乏。

  大豆蛋白可添加饱腹感

蛋白质具有饱腹的特性。蛋白质使用假定：蛋白质摄入量与总能量摄入之间存在反比联系。比方大豆蛋白这种彻底蛋白质是经过以下几种机理来按捺饥饿的，包含下丘脑对必需氨基酸吸取的认知、食物调理激素在胃肠中的反响。此外，进步大豆的摄入量有助于操控体重，保持瘦肉安排，且削减心脏病的发病率。

  大豆与削减心脏病的发作

  1999年，美国食物药品监管局发出了一项关于大豆的健康声明：“作为下降饱和脂肪和胆固醇的饮食，每日摄入25克大豆蛋白能够削减心脏病的发作。食药监局的主旨是向大众宣扬防止和批改生活方式，引导他们挑选大豆，这是一项活跃举措。最近大量的分析研讨标明食用大豆蛋白可下降胆固醇。在最近一项关于干涉生活方式来操控高胆固醇血症的研讨中，曼努和搭档们回顾了14年的研讨并得出结论，大豆是一种重要的食物来历，大豆饮食是一种健康饮食方式，能够下降胆固醇水平并削减心脏病的危险。

  在最近的临床实验中，研讨人员发现，包含每天摄入30克大豆蛋白这种适度的高蛋白食物，能够削减代谢综合症的危险，然后削减心脏病的发作。在一种随机的病例穿插研讨中，15名绝经期妇女被分入“大豆蛋白”组或“综合动物蛋白”组。这两组都供给等量的蛋白质（能量的22%），而且保持体重，以确保体重减轻不作为改动推陈出新的要素之一。与动物蛋白饮食比较，大豆蛋白食物可明显进步胰岛素敏感性并下降密度脂蛋白胆固醇（分别为4%和9%）。用30克动物蛋白来代替大豆蛋白，则会提高代谢综合症的危险。