浅谈干豆腐机的好处

干豆腐是我国一种传统的菜肴，是在豆腐制作工艺中衍生而来的一种食材，由于其原料是豆制品，而豆制品在我国是食材上是最具备搭配"适应性"的，在烹饪、凉拌、蒸煮上，都可以做出美味的菜肴。干豆腐在不同地域有着不同称呼：千叶、百叶、干豆腐、豆腐皮，等等。无论南方还是北方，很多经典的菜肴中都必不可少的使用干豆腐，比如火锅、水煮鱼、水煮肉片、素烧鸭等。

干豆腐是使用专门的干豆腐机生产而来的。其实它是在制作豆腐之后的添加工艺而来的一种豆腐分类。

在制作之前首先的是干豆腐机的投料准备。建议选择纯粹的绿色无污染大豆，大豆存放时间要适宜，过长或过短的存放时间都会影响最终干豆腐的口感，建议存放时间在3个月到12个月之间，时间过短影响口感；时间过长不可避免大豆会被鼠虫咬噬。

选好优质的大豆之后，就是浸泡工序。浸泡所需要加入的水大概超过干豆腐机内的大豆表面以上15CM-20CM之间为宜。随着大豆吸收水分，干豆腐机内水位下降，当降到大豆以下7CM左右时，浸泡完毕。

之后的研磨工序可由长庆隆真空吸豆磨浆机与自动上渣机组合。研磨工序的意义在于提取浸泡之后大豆中的蛋白质，研磨程度决定研磨后的产品粗糙程度，研磨的同时要随时加水。煮浆工序由长庆隆专业煮浆锅与长庆隆食品专用锅炉来完成。煮浆和烧开水差不多，只要保证沸腾2-4分钟即可，煮好后适当降温，在点脑后就可以制作干豆腐了。

制作干豆腐的过程需要泼脑和压制，长庆隆干豆腐机操作简单，集上脑、泼脑、压制成型为一体，可连续操作。

传统工艺上，压制较为费力、麻烦，而且物料损耗较大。

干豆腐机的优势在于节能、节省成本。最为明显的是节省了人力、物力，因其自动化水平很高，仅需要一名操作工便可完成操作，而且期间不必全程跟踪工艺，即使设备有突发情况，也会以报警的形式提示操作人员去处理。

在压制完成后可用长庆隆揭包机来完成揭包工作，既节省了人力，干豆腐的品相还好，豆香浓郁，口感极佳。