东坡不止有肉 还有豆腐

东坡豆腐  湖北黄州的豆腐，自古闻名。精于烹调之道的北宋闻名墨客苏东坡亲身掌勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加之名流烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，人称“东坡豆腐”。

　　东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油;锅内放底油(油食物)、笋片、香菇(香菇食物)和调味料，末了放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。 苏东坡很看重饮食摄生，特别是素食摄生。

　　在《送乔全寄贺君》中，他写下了如许的诗句：“狂吟醉舞知有益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《摄生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他开创素食(素食食物)菜肴“东坡豆腐”后，这道立异菜很快就在黄州传播开来。

　　不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到那边，他的“东坡豆腐”就在那边广为传播。 豆腐雪白如玉，柔嫩细嫩，清新可口，是我国素食菜肴的重要质料，从来遭到人们迎接。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的说话把制造豆腐形象化，用精确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食物之精炼。

　　相传，清朝时，广东惠州知府伊秉绶回到家乡福建，特地带去“东坡豆腐”的制造技巧，“东坡豆腐”渐渐成为那边众所周知的名菜。 【食后一得】 豆腐，是我国最先创造创制的，尔后传入世界各地。豆腐不只含有营养物资，还具备食疗代价。明朝李时珍在《本草纲目》中说，豆腐能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”、“清热散血”。