干豆腐机的使用

生产过程中的注意事项：
   做腐竹特别需要选择新鲜原料，绝对不可以使用次级大豆或陈豆。为了保证腐竹色泽优美，生产腐竹用的大豆应当去皮。在一般情况下，泡豆只能泡至九成开，不要泡到大豆内部凹沟展平。磨豆为浆时，除了磨细及细度均匀之外，还要求豆浆糜稍浓稠些，这样做可以提高腐竹的出品率。煮页浆要注意用文火，大火爆烧很容易糊锅，使腐竹的色、香、昧
变劣。与做豆腐比较，过滤很重要。豆乳中所含纤维质要更少些，以避免纤维沉人锅底糊化。因此，做腐竹用的豆浆一般要过滤二次，还要经常用细竹算子或细届勺抄锅底，清除沉碴。
   豆乳加热和揭皮操作很重虱这是一个直接影响腐竹质量和出品率的技术问题。首先是加热要用文火，温度控制在沸点以内，豆乳表面不要出现翻该状态。如果有条件的话，豆浆表面可以闸电扇吹动，通风会使商竹纳得更快。其次是描腐竹登及时。先旧切开浆汕．的站以，然后用长悦桃腐竹，并及时把它搭放在浆池锅前面的支架L，最后把腐竹移到阴凉通风处晾干，即得成品。
   如果用烘干室干燥腐竹，其室温通常保持在％一45℃之间。翻腐竹时，要特别注意拐弯处、不远风处和腐竹与搭扦的接触处，防止屑部潮湿霉变。
   豆腐棍的制取方式与腐竹扣似，扔是先做页桨然后煮桨和fG皮的过程。但尼做厦腐棍的工艺与腑竹法不同，主要区别如下：    
   做豆胳棍的最佳原料是青大量；消地剂出恫于油、菜子油或花生汕加草木灰制成；煮浆外温至60℃时即用微火保温；揭区不是R3晾架而是用高梁杆挑巷版图筒形，并带杆晾晒至半干肘故人蒸笼内蒸，回潮后灿出高梁杆，把圆周形豆腐权势成一寸多长，最后晾晒干即得成品。