豆腐机和做豆腐的原料

(1)做豆腐的原料
    大豆是做豆腐的理想原料。大豆原产于我国，它的古名叫“蓖”。在甲骨文、钟鼎文、   《诗经》、   《吕氏春秋》等占文献里部有它的史料。如《诗．小雅》残：   “中原有按，庶民采之”。又如明·宋应星《天工开物》载：   “凡按，。…—果腹之劝在人日用，盖与饮食相终始；   (后来)功用已全入蔬、饵、育〔汕)、馁中”。用宋应旦的L5说，大豆最初是被用作主食的，后来退居为副食品原料。们是什么时候大豆开始用于做豆腐呢.
    据目前所知，我国最初旧大豆做豆腐的明确记载是，“生大豆为助代概……又可硝为腐食之。”虽然用大豆做豆腐的明确记载较晚，但是从大豆供应来说，汉人如果发明做豆腐是不会没有原料的。
    (2)磨豆浆用的设备
    做豆腐必须有优良的磨且，功。从现在的传统生产设备看，只是“两扇圆形石磨”。否则豆腐的发明就很难成最适合于生产工艺需要的磨
    据目前所知，我国早在汉代以前的战国时代，先民们已经发明了两扁圆形石磨了，其形制与现在的样子一样。为了明这种发明使用情况，并将我国考古发掘中已经发现的部分考古资料列表如下：们已经完全可以使用先进的圆形两扇石磨特大豆园成豆浆了。所以，认为豆腐起源于西汉刘安时代足有道理的。
    (3)分离豆擅用的滤具
    我闲传统的过滤方沾是，使用一种棉纱织的豆纱布作为分离器来过滤。过滤据的构造是；把y纱布训平在凹形的竹箩或木框里，或把豆纱布的四个角绑在十字按的四个端k吊起来即成。操作的方法是；把夏浆用勺或瓢装入过滤器中，让它依绍重力作用进行固、液自然分离即成。在汉代，这种过婉刀陷是完全可以做到的。
    (4)点豆腐用的凝固剂
    我国做豆腐用的传统凝固剂有两种；一是使用食益的卤水；二是使用大然石膏的粉末。由于在西汉以前这两种凝固剂已面世，所以使用它们来做豆阴是完全可以做到的。我国关食用石膏、食捡的最初记载如下：