豆腐机注意事项

    点豆腐很需要科学与技术知识。今以石膏点豆腐为例来说明如下；白先是豆浆的湿度，应控制在75—80Y2叫开始点浆最好。温度太高时，凝固剂溶解太快，凝成的豆腐粗硬涩脆。温度太低时，凝团反应缓凰凝成的豆腐无弹性；其次是，凝固剂要事先用洗浆水调和溶解，每1D斤黄豆用石膏2—3钱，加洗浆水7—8斤，搅幻静员lo分钟后使用；点浆时，一边用瓢由下桂上翻浆，使豆浆像开锅似的朝一定方向翻，一边用石亩水均匀如线似的慢慢纫流于豆浆中；当豆浆里出现乏淋大小的豆腐花时，说明点浆已达终点，即可加缸盖待出豆腐脑了；静层20一30分钟以后，把豆腐脑掏出来放入豆腐箱色即可进行压豆商洽水成形了。
   压豆腐之前，先用温水洗包布，也可以用淡石密水浸包布，目的在于防止豆腐粘在包布上。将包布铺平在豆腐箱里或木板上，然后用勺打山豆腐脑，小部放稍多一些，包奸布即可压豆腐水。加压不能突然重压，助止跑料、破包布和压不净豆腐浴水。
    做豆腐的全部用九包括洗涤、泡豆、癌豆、过滤、浸包布等等，最67都使用特别加工过的纯净水或纯净的天然水，一定不要使用台有明矾、油污、漂白粉……的水。从“巨感”之名探讨豆腐的起    因为科学校术的发生都是由生产实践开始的，所以上面豆腐的生产介绍是必要的，它是寻找豆腐起源的出发点和理论很据。那么，我国豆腐生产起源于何时呢?下面从“豆腐”之名的探讨开始。