干豆腐机的制作工艺

   要想出豆腐多，就要将豆粒脚细及粗细均匀，才能多出浆少出渣。为此，可以将豆磨两此或者选用磨牙密的。磨牙沟浅的，磨石他的石磨。磨豆时，进料要少，加量要均匀，磨速要均匀缓慢。磨出来的豆浆，如果颜色白的就纫，颜色黄的就粗；如果用手研淬豆浆，有颗粒感的粗，无颜粒感的细。
   过滤的目的是为了除去豆滔，提高豆腐的数量和质量。因此，过滤前最好要用开水冲浆调抓，因浆温高滤速快抛得净。但是，冲浆后会产生很多的泡认，沫内含有大量的豆浆，理回收豆浆就必须乐诛消泡。
   杀沫消泡的办法是：每lo斤黄豆大约用植物汕泥4—6，钱，放进lo斤50℃的水41，搅匀后放到豆浆里，跳动豆浆即可泊泡；如果没有的泥，出可以用普通食用油代拷，取汕5—7钱i26D一70℃的水lo厅，倒入互浆中搅均匀即可消旭。
   在一般情况下，包括lo斤黄豆、豆浆和兑水，大约总董里是140斤。过滤员，如果10斤黄豆出滔约1．6斤，则做成的豆腐一定多而质最好。
   煮浆必须防止糊锅、溢锅。在煮浆之前，最好把锅洗净烤干并用植物油摈铜，这样做可以防止糊锅。豆浆烧开后煮2—3分钟即可出锅n当豆浆烧开后，必须严祭再加入冷水，但可以加点儿冷豆浆，这样做可以保证豆浆质量好。
   在做豆腐的全过程中，点豆腐是关键。点豆腐就是向豆浆中加入一定量的凝固剂，位溶胶状态的豆浆在短时间内改变胶体的性质，变成凝炼状态的凝胶。苗把凝胶中大量的水挤压出去，物美价膨、营养丰富的豆腐以就做成了。所谓“凝固剂”，就是做豆腐时用来改变胶体性质的化学试剂。自古以来，我国最常用的传统凝固剂主要是盐卤水、石膏和食醋。